Wermuth/ Wermut /Vermouth

Słowo wermuth (częściej zapisywane jako wermut) odnosi się głównie do popularnego trunku, ale ma też inne znaczenia (pochodzenie roślinne oraz nazwiska). [1, 2, 3]

Oto zestawienie najważniejszych znaczeń tego pojęcia:

1. Alkohol (Wermut / Vermouth)

To wzmocnione wino o zawartości alkoholu od 14,5% do 22%, które aromatyzuje się różnymi ziołami, korzeniami i przyprawami. [1, 2]

• Baza: Do produkcji używa się głównie białego wina (nawet w odmianach czerwonych, które barwi się karmielem). [1]
• Kluczowy składnik: Obowiązkowym dodatkiem jest piołun, nadający napojowi charakterystyczną goryczkę. [1, 2, 3]
• Główne rodzaje:Mój Bar wyróżnia trzy podstawowe style wermutu:
  • Rosso – czerwony, słodki, o mocno ziołowym smaku.
  • Bianco – biały, słodki i delikatny.
  • Dry / Extra Dry – biały, wytrawny, bardzo ziołowy i odświeżający. [1, 2]
• Zastosowanie: Podaje się go jako aperitif przed posiłkiem na pobudzenie trawienia lub jako kluczowy składnik słynnych koktajli, takich jak Manhattan, Negroni czy Martini. [1, 2, 3]

2. Botanika (Piołun)

Nazwa trunku wywodzi się bezpośrednio z języka niemieckiego, gdzie słowo Wermut oznacza piołun (Artemisia absinthium). To właśnie ta roślina lecznicza historycznie stanowiła esencję ziołowych win leczniczych, z których rozwinął się dzisiejszy

Współczesny komercyjny wermut wynalazł w 1786 roku w Turynie Włoch Antonio Benedetto Carpano, choć podobne wina ziołowe pity już w starożytności. [1, 2]

Twórcy i kamienie milowe

• Antonio Benedetto Carpano: W 1786 roku w Turynie połączył wino mszalne/muscat z ziołami i piołunem, tworząc pierwszy słodki czerwony wermut (rosso).
• Joseph Noilly: W latach 1800–1813 stworzył we Francji pierwszą popularną recepturę wytrawnego wermutu (bianco/dry).
• Martini & Rossi: W 1863 roku Alessandro Martini i Luigi Rossi rozsławili włoski wermut na cały świat pod swoją marką. [1, 2, 3, 4, 5, 6]

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, mogę Ci wyjaśnić:

• Jakie są główne różnice między wermutem włoskim a francuskim?
• Z jakich ziół i przypraw się go wytwarza?

Współczesne wersje tego napoju po raz pierwszy wyprodukowano w połowie lub pod koniec XVIII wieku w Turynie we Włoszech . Chociaż wermut tradycyjnie stosowano w celach leczniczych, później podawano go jako aperitif, a modne kawiarnie w Turynie serwowały go gościom przez całą dobę.

W Hiszpanii wermut ma szczególne znaczenie, różniące się od wermutu typowo pitego do martini w USA, a nawet we Włoszech, gdzie wszystko się zaczęło. W całym kraju picie wermutu jest jednym z wielu sposobów, w jaki Hiszpanie spotykają się i spotykają z rodziną i przyjaciółmi .