Tak, wermut to specyficzna odmiana wina wzmacnianego i aromatyzowanego. Musi składać się w co najmniej 75% z wina gronowego, do którego dodaje się alkohol oraz zioła z obowiązkowym piołunem. [1, 2, 3] Skład i produkcja Popularne rodzaje Wermut (vermut) to wzmacniane wino aromatyzowane ziołami i przyprawami, głęboko zakorzenione w hiszpańskiej kulturze aperitifu. W Hiszpanii istnieją…
W południowej części Madrytu znajduje się region winiarski o silnie kontynentalnym klimacie, z ekstremalnymi temperaturami wahającymi się od -17,6°F zimą do 105,8°F latem. Rodzimymi szczepami winorośli są tempranillo (znane również jako fine red lub cencibel) i czerwony grenache (do produkcji win czerwonych) oraz biały malvar, airén i albillo. Imponujące wina,…
Almacenistas Wysokiej klasy sherry dostarczają producentom tzw. almacenistas, mali inwestorzy magazynujący młode własne wina (añada, single vintage) lub mniejszych producentów w 500 litrowych beczkach, tworząc własne soleras lub uzupełniając już istniejące. Almacenistas są więc inwestorami, którzy kupują wina z jednego rocznika do starzenia w systemie solera. Odsprzedają…
Pasada Hiszpańskie wino wzmacniane, zazwyczaj białe i wytrawne. Jest to starsza i bogatsza wersja Manzanilli, która dojrzewa dłużej niż standardowe fino. W pewnym momencie warstwa drożdży (flor) staje się cieńsza, a wino zaczyna się utleniać (dojrzewanie oksydacyjne). Charakteryzuje się złożonym profilem smakowym, z nutami orzechów, drożdży, soli, migdałów, skórki chleba,…
Klasyfikacja win z Jerez Wina klasyfikuje się w winnicach, wg obszarów zwanych pagos (jest ich około 160), które wyrażają specyfikę tych miejsc. Klasyfikowane są w drugim roku, a głównym kryterium jest wyłącznie jakość wina. Wina z różnych pagos są trzymane oddzielnie, aby zachować różny styl dla późniejszego ich…
Rumasa Pisząc o sherry trudno nie wspomnieć o mrocznych latach sherry, z niesławnym holdingiem RUMASA. Rumasa to skrót od Ruiz Mateos SA, holdingu z dziesiątkami spółek-córek, założonego w 1961 roku przez José Maríę Ruiza Mateosa i jego braci.U nas mało kto o nim słyszał, ale Rumasa kojarzy się z największym oszustwem w historii Hiszpanii.…
Przed butelkowaniem sherry jest filtrowane, by usunąć wszystkie pojedynczych komórki drożdżowe. Jednak sherry butelkowane en rama nie jest klarowana, jedynie filtrowana przez metalową siatkę zbierająca większe zanieczyszczenia. W każdym razie smak sherry en rama jest nieoczekiwany, bogatszy i pełniejszy. bardziej okrągły, bardziej treściwy. Jest to to jedna z najbardziej niezrozumianych kategorii sherry. „En rama”…