Winogrona sherry vintage są rzadkością i produkowane są tylko w latach o doskonałych zbiorach. Wina te są tradycyjnie dojrzewane w beczkach bez kupażowania i są najdroższe spośród sherry, ponieważ oferują wyjątkową i ekskluzywną jakość.
sherry VORS (Vinum Optimum Rare Signatum) dojrzewają co najmniej 30 lat. Sherry tego typu charakteryzują się wyjątkową jakością i dlatego mają wyższą cenę, choć nie są najdroższe.
wyjątkowo szlachetne i rzadkie odmiany. Sherry VOS (Vinum Optimum Signatum) dojrzewają ponad 20 lat w systemie criadera i solera,