Fino. Fino to najwytrawniejszy i najjaśniejszy z tradycyjnych rodzajów sherry, zarówno z Jerez jak i Montilla-Moriles. Zwykle zawiera 15-18 % alkoholu. Powstaje w wyniku całkowitej fermentacji moszczu palomino. Do jego produkcji winiarze zazwyczaj wykorzystują sok powstały wyłącznie pod wpływem własnego ciężaru (fr. vin de goutte, ang. free run wine), przed ich…
Historia brandy de Jerez sięga czasów wprowadzenia destylacji przez Maurów w 711 r. n.e., rozwinęła się poprzez przypadkowe starzenie w beczkach z holenderskiego handlu eksportowego i została skomercjalizowana w systemie Solera w XIX wieku. Do najważniejszych kamieni milowych należą zapisy podatkowe z początku 1580 r., utworzenie Bodegas Fundador w 1874 r. oraz oficjalny status regulacyjny.…
Zróżnicowane regiony Andaluzji produkują szeroką gamę win, od słynnego na całym świecie sherry z Jerez i słodkich win z Malagi po coraz bardziej cenione wytrawne wina stołowe z regionów takich jak Granada i Sierra de Málaga. Połączenie historii , tradycji i innowacji w tym regionie sprawia, że jest to fascynujący cel podróży dla miłośników wina. 1. Jerez-Xérès-Sherry 2.…
DO Jumilla, położona w prowincji Albacete & Murcia. Ponad 41 tysięcy hektarów upraw winorośli, głównie Merseguera, Airen and Pedro Ximenez (białe) oraz czerwone Garnacha Tintorera, Monastrell i Cencibel (Tempranillo). DO Yecla położona jest na lewantyńskim wybrzeżu Hiszpanii, na północny zachód od miasta Alicante. Produkuje się tu bogate w alkohol czerwone wina,…
Penedes. Dzięki znakomitym winiarzom – wizjonerom, ta katalońska apelacja stała się, obok Rioja, najbardziej znaną na świecie. Wpływ Morza Śródziemnego z jednej strony i Pirenejów z drugiej powodują tworzenie się mikroklimatów sprzyjających uprawie różnych odmian winorośli. Poziom winiarstwa Penedes wyraźnie wyprzedza pozostałe obszary winne Katalonii,…
Navarra jest jednym z hiszpańskich regionów autonomicznych, z jedną prowincją o tej samej nazwie. Jest górzystym regionem graniczącym na północy z Pirenejami (Francja), a na południu z rzeką Ebro (Rioja). Na zachodzie graniczy z Krajem Basków, na wschodzie z Aragonią. Stolicą Navarry jest Pamplona. Nazwa Pamplona pochodzi od imienia Pompejusza (Pompeiopolis), wskazując jednoznacznie na związki…
Montilla-Moriles położona w sercu Andaluzji, na południu prowincji Kordoba, jest jednym z głównych regionów winiarskich Hiszpanii. Sława tych win jest rezultatem wielu lat doświadczeń w ich tworzeniu. Oprócz najsławniejszego w tym regionie szczepu jakim jest Pedro Ximenez, uprawia się także Airen, Montepila, Baladi i Moscatel. Fermentacja…
Malaga, słodkie, wzmacniane, andaluzyjskie wino straciło dziś na atrakcyjności i znaczeniu, a jeszcze w XIX wieku było faworytem na dworze angielskim i carskim. Dzisiaj niewielu chce pić to gęste, ciężkie wino. Najlepszy producent malagi w regionie – Scholtz Hermanos zamknął interes w 1996 roku. W ciągu kilkunastu ostatnich lat produkcja…
La Mancha to ogromny, największy pojedynczy obszar winiarski na świecie położony na południowy-wschód od Madrytu. Dawniej była to południowa część Królestwa Kastylii, sławna dzięki literackiej postaci Cervantesa – Don Kichota (Don Quijote de la Mancha), dziś jest autonomicznym regionem Castilla-La Mancha. Nawadniana jest przez Tag (Tejo), Júcar i Guadianę. 180…