Dolina Maule , kilka godzin na południe od Santiago, przeżywa rozkwit dzięki niedawnemu odrodzeniu się szczepu winorośli, który w Chile nazywa się uva País. Historycznie był używany do produkcji wina stołowego lub rustykalnego wina o nazwie chicha, ale teraz jest używany przez lokalnych winiarzy z wielkim uznaniem, aby odzyskać część chilijskiego…
Dolina Maipo Dolina Maipo leży około 30 km na południe od Santiago i jest prawdopodobnie najbardziej znana jako ojczyzna jednego z ojców chilijskiego wina – potęgi i głównego eksportera Concha y Toro. Ale nie tylko wielkie nazwiska i duża produkcja. Tutaj, w cieniu strzelistych Andów, leży jeden z najbardziej fotogenicznych chilijskich regionów…
Nazwy wywodzi się z łacińskiego słowa carduus, które oznacza po prostu „ost” lub „kolczastą roślinę”.Słowo chardonnay w dosłownym tłumaczeniu oznacza „ziemię porośniętą ostami”. Pochodzi od małej miejscowości Chardonnay w Burgundii, która w średniowieczu nosiła nazwę Cardonnacum (miejsce ostów). To właśnie od tej wioski nazwę wziął ten słynny szczep białych winogron.…
Riesling – winorośl pochodzenia niemieckiego, wielka konkurentka chardonnay.W Austrii nazywa się ją rheinrieslingiem, we Francji także gentil lub petracine, we Włoszech bywa nazywana reno lub renano bianco. W Chorwacji mówią na nią graschevina, w Stanach Zjednoczonych white riesling lub johannisberg, na Węgrzech – rajnai rizling. fot. Couteur, Pixabay Główną cechą…
Wino w restauracji? Jak postępować z kelnerem czy sommelierem? W restauracji rytuał nalewania wina większość klientów wprowadza w stan lekkiej nerwowości. Niektórzy są lekko przestraszeni, niepewni, zażenowani. Najważniejszy jest luz. W końcu przyszliśmy na obiad. Ale po kolei. Wino w restauracji wybieramy z karty sami lub za radą kelnera lub sommeliera. Kelner powinien…
Francuski paradoks. Kilkanaście lat temu, w popularnej audycji telewizyjnej CBS 60 minut, Amerykanie usłyszeli po raz pierwszy o zjawisku, które określa się dziś jako francuski paradoks. Wynikało z tego, ni mniej ni więcej, tylko to, że zdaniem twórcy tego pojęcia, doktora Serge Renaud, czerwone wino wydaje się być najskuteczniejszym środkiem…
Wino w kuchni. Ostatnio często można przeczytać, że kolor wina do posiłku jest rzeczą obojętną. Mam wrażenie, że głównie mówią tak osoby, które w ten sposób chcą ukryć swój brak wiedzy o dobrym jedzeniu i winie. Oczywiście każdą zasadę, która nie jest prawem, możemy traktować całkiem dowolnie. Te zasady jednak wypracowywali…
Dekantacja wina może wydawać się pretensjonalna i trącić snobizmem, ale nie w odniesieniu do prawdziwie starych win. Niektóre wina, szczególnie stare porto, ale także inne bardziej ekstraktywne wina, tworzą lżejszy lub cięższy osad. Może to być rodzaj ciemniejszego zabarwienia butelki a nawet twardej skorupy lub luźnego osadu. Niektóre…
Temperatura wina oraz szkła, w którym je podajemy jest niezwykle istotna. Jeśli nie mamy specjalnych preferencji, najlepsze są czyste, białe kieliszki w kształcie tulipana o pojemności 250-350 cm3. Ktoś o hedonistycznych skłonnościach, chcący wydać trochę pieniędzy, może zaopatrzyć się w wyrafinowane, ręcznie dmuchane, drogie austriackie szkło Georga Riedel’a. Jeżeli jednak stać nas…
Kieliszek. Kiedy powstał? Szklane naczynia do wina używano już w Starożytności. Niezawodny Pliniusz Starszy (23-79 r n.e.) pisał już o złotych i srebrnych naczyniach, które z czasem zamieniano na często droższe od nich naczynia ze szkła. W XV wieku pojawiają się już nowoczesne, podobne do współczesnych kielichy z nóżką, emaliowane goblety. W XVI…