Winogrona sherry vintage są rzadkością i produkowane są tylko w latach o doskonałych zbiorach. Wina te są tradycyjnie dojrzewane w beczkach bez kupażowania i są najdroższe spośród sherry, ponieważ oferują wyjątkową i ekskluzywną jakość. Sherry rocznikowe (Jerez de Añada), jest niezwykle rzadkie, tak rzadkie. Oczywiście system Solera jest kluczowy dla sherry i odpowiada za zdecydowaną większość produkcji, ale roczniki istnieją. W rzeczywistości, przed wynalezieniem…
sherry VORS (Vinum Optimum Rare Signatum) dojrzewają co najmniej 30 lat. Sherry tego typu charakteryzują się wyjątkową jakością i dlatego mają wyższą cenę, choć nie są najdroższe. Wina sherry są cenione na całym świecie za swoją wyjątkowość, wyjątkową jakość i różnorodność. Wśród tych winiarskich perełek jest jedna kategoria,…
Wyjątkowo szlachetne i rzadkie odmiany. Sherry VOS (Vinum Optimum Signatum) dojrzewają ponad 20 lat w systemie criadera i solera, Kiedy klienci znudzili się tanimi, słodzonymi sherry w latach 80. XX wieku, winiarze zaczeli komercjalizować starsze sherry . Stworzono całą listę niejasnych i niejednoznacznych oznaczeń wieku na etykietach, takich…
Medium: Gładka mieszanka Amontillado i słodkiego wina o zrównoważonych nutach karmelu i orzechów. Wśród gamy stylów sherry istnieje szeroka gama stylów mieszanych. Zgodnie z zasadami Denominación de Origen, każde sherry o zawartości cukru powyżej 5 gramów na litr i do 115 gramów na litr nazywane jest „średnim”. Notatki degustacyjne W kolorze…
Rodzaj wzmacnianego sherry wytwarzanego w Jerez i Montilla-Moriles. Zazwyczaj jest ciemniejsze niż Amontillado. Bez warstwy flor, sherry wystawione jest na działanie powietrza przez lekko porowate ścianki beczek z amerykańskiego lub kanadyjskiego dębu i przechodzi proces starzenia oksydacyjnego. W miarę starzenia wino staje się ciemniejsze i mocniejsze, a często leżakuje przez wiele…
To półsłodkie wino, bogata, aksamitna mieszanka ciemnego Oloroso (znanego także jako cabeceo) i słodkiego Pedro Ximéneza, pełna nut toffi i przypraw, które uzyskuje się wyłącznie w wyniku starzenia oksydacyjnego. Stąd też jest powszechnie znane jako Sweet Oloroso. Zawiera 15,5 a 22% obj. alkoholu, cukru 115 –…
Pale Cream to wino generoso de licor produkowane z wina dojrzewającego biologicznie (Fino lub Manzanilla), do którego dodaje się zagęszczony rektyfikowany moszcz w celu nadania lekkiej słodyczy i złagodzenia pierwotnego wytrawnego smaku wina. Nie dodaje się naturalnie słodkich win by zachować charakterystyczny, oryginalny jasnożółty kolor w ostatecznej mieszance. Pale Cream…
Moscatel wytwarzany jest z winogron muszkatu aleksandryjskiego. To wyjątkowe słodkie sherry, stworzone ze starannie suszonych na słońcu winogron, zachwyca intensywnym bukietem suszonych owoców, miodu i kwiatów pomarańczy. Idealne dla koneserów poszukujących ekskluzywnych win hiszpańskich, które oferują niezapomniane doznania smakowe. Produkowane w podobny sposób jak Pedro Ximénez , z winogronami…
Pedro Ximénez (znany również jako PX) to biały hiszpański szczep winorośli, a zarazem bogate, ciemne, deserowe sherry. To odmiana jest naturalnie słodk i doskonale rośnie w Andaluzji. Powstaje poprzez suszenie winogron na gorącym słońcu , co powoduje koncentrację cukru. Proces ten nazywają asoleo Wysuszone winogrona dają gęsty…
Palo cortado Rzadki styl sherry, jeszcze nie oloroso ale już nie amontilado. Początkowo dojrzewa pod woalką flor, by stać się fino lub amontillado, ale w niewytłumaczalny sposób zanika warstwa flor i zaczyna starzeć się oksydacyjnie jako oloroso. Rezultatem jest wino z nutą bogactwa oloroso i chrupkością amontillado. Palo Cortado: Rzadki…