Medium: Gładka mieszanka Amontillado i słodkiego wina o zrównoważonych nutach karmelu i orzechów.
Wśród gamy stylów sherry istnieje szeroka gama stylów mieszanych. Zgodnie z zasadami Denominación de Origen, każde sherry o zawartości cukru powyżej 5 gramów na litr i do 115 gramów na litr nazywane jest „średnim”.
Notatki degustacyjne
W kolorze od bursztynowego do ciemnokasztanowatego, sherry średnie charakteryzuje się likierowym bukietem przypominającym amontillado z łagodnymi, słodkimi nutami ciast, galaretki pigwowej lub pieczonego jabłka.
Początkowo lekko suche w ustach, stopniowo staje się słodsze, by na finiszu pozostawić gładki, parujący posmak.
Produkcja i starzenie
Średni sherry to vino generoso de licor uzyskiwane przez kupaż wina vino generoso i naturalnie słodkiego wina lub zagęszczonego moszczu rektyfikowanego. Wina bazowe używane w procesie kupażowania to zazwyczaj wina amontillado lub wina, które, choć starzone głównie w procesie utleniania, przeszły również okres starzenia biologicznego.
W każdym razie, tym, co fundamentalnie definiuje charakter sherry Medium, jest jego stopień słodkości, który może wynosić od 5 do 115 gramów substancji redukującej na litr. Gdy zawartość cukru nie przekracza 45 gramów na litr, mówimy o „średnio wytrawnym”, natomiast gdy zawartość cukru przekracza 45 gramów na litr, można je określić jako „średnio słodkie”
dealna temperatura do podania sherry Medium wynosi od 12 do 14°C, choć zależy to od formy i momentu podania. Oprócz tego, że jest przyjemnym aperitifem, podawane schłodzone, idealnie pasuje do pasztetów, quiche i wszelkich szczególnie pikantnych potraw (ryż z curry itp.).
Lekko schłodzone
Podawać w temperaturze od 12 do 14ºC w kieliszku do białego wina.
Szeroka gama stylów
Rodzaj średniego sherry dla każdego gustu, o większej lub mniejszej słodyczy.
Połącz z egzotycznymi potrawami
Doskonale komponuje się z kuchnią indyjską i tajską.
