Moscatel wytwarzany jest z winogron muszkatu aleksandryjskiego. To wyjątkowe słodkie sherry, stworzone ze starannie suszonych na słońcu winogron, zachwyca intensywnym bukietem suszonych owoców, miodu i kwiatów pomarańczy. Idealne dla koneserów poszukujących ekskluzywnych win hiszpańskich, które oferują niezapomniane doznania smakowe.
Produkowane w podobny sposób jak Pedro Ximénez , z winogronami w co najmniej 85% szczepu Moscatel de Alejandria / Moscatel de grano menudo. Zbierane późno, przejrzałe winogrona są często suszone na słońcu nawet przez trzy tygodnie w procesie zwanym asoleo . Moszcz jest tak gęsty i słodki, że fermentacja jest utrudniona. Fermentację i tak zatrzymuje się bardzo szybko poprzez wzmocnienie. Zawartość cukru wynosi 160 gramów na litr lub więcej, a zawartość alkoholu wynosi od 15 do 22°C.
Produkcja winogron Moscatel w trójkącie sherry jest obecnie bardzo ograniczona, dlatego winogrona można sprowadza się z pobliskiej Chipiony i Chiclana de la Frontera.
Sherry Moscatel to typowo deserowe wino, charakteryzujące się bogatymi aromatami kwiatowymi (kwiat pomarańczy, jaśmin) połączonymi z wyrazistą owocowością i miodowo-rodzynkowym smakiem. Czasami jdodaje sie do niego syropu arrope , z rozgotowanego moszczu winogronowego, w celu uzyskania ciemniejszego koloru i bardziej karmelowego charakteru. Wina Moscatel produkowane są w różnych częściach Hiszpanii, a także Portugalii i innych krajch.
Jak podawć?
Moscatel należy podawać lekko schłodzony, w temperaturze od 12 do 14ºC. Idealnie komponuje się z niezbyt słodkimi wypiekami i deserami na bazie owoców oraz lodami. Moscatel to jeden z szczepów sherry o wyrazistych owocowych nutach, typowych dla tego szczepu, o intensywniejszym aromacie. Winnice Moscatel znajdują się blisko plaży, na piaszczystych glebach o wyraźnym wpływie morza.
Notatki degustacyjne
Barwa od kasztanowej do intensywnego mahoniu, z wyraźną gęstością i wyrazistym aromatem. W nosie wyczuwalne są charakterystyczne nuty odmianowe winogron muskatowych, z obecnością kwiatowych aromatów jaśminu, kwiatu pomarańczy i wiciokrzewu, a także cytrusowych nut limonki i grejpfruta oraz innych nut słodkości. W smaku wino charakteryzuje się umiarkowanie słodkim charakterem, z dominującymi nutami odmianowymi i kwiatowymi, prowadzącymi do lekko wytrawnego, gorzkiego finiszu.
Produkcja i starzenie
Wino muskatowe produkowane jest z winogron o tej samej nazwie w formie świeżej lub suszonej na słońcu, aż do momentu, gdy owoc intensywnie się zrumieni. W tym drugim przypadku tłoczenie powoduje nadzwyczajne stężenie cukrów i określony poziom zabarwienia. W przypadku moszczów ze świeżych lub suszonych na słońcu winogron, fermentację zatrzymuje się poprzez dodanie alkoholu winnego.
Dojrzewanie odbywa się wyłącznie z dostępem powietrza, co powoduje stopniową koncentrację aromatów i wzrost złożoności bez utraty świeżości i typowego owocowego charakteru winogron. Wino to idealnie nadaje się do picia solo, a jego struktura pozwala na przechowywanie otwartych butelek przez wiele miesięcy.
Podaje się je lekko schłodzone w temperaturze od 12 do 14°C w kieliszku do białego wina.
