Toro to niewielka apelacja wokół miasta Toro, w prowincji Zamora (Kastylia Leon) z 15 tysiącami hektarów winnic. Niewielkie opady deszczu czynią ją jedną z najbardziej suchych miejsc w Hiszpanii. Pod względem mocy i ciała z winami z Toro rywalizować mogą jedynie wina z katalońskiego Prioratu oraz Jumilii i Yecla z prowincji Murcia. Wina stąd należą także do droższych win w Hiszpanii. Produkuje się je z odmian w około 65% z Tinta de Toro (synonim Tempranillo). Pozostałe to wysokiej jakości (stare plantacje) Garnacha, i biała Malvasia i Verdejo. Większość winnic położona jest na wysokości od 600-700 metrów, mimo niskich opadów, winnice nie są nawadniane. Z uwagi na suche, czasami piaszczyste podłoże większość winorośli nie jest szczepiona na odpornych na filokserę podkładkach amerykańskich. Ta względnie nowa apelacja należy do najbardziej obiecujących w Hiszpanii i dobrze jest się nią zainteresować zanim stanie się droga jak Priorato, Rioja czy Ribera del Duero. W tym nowym hiszpańskim El Dorado wina w sposób naturalny osiągać mogą moc nawet 17% alkoholu. Są wielkie, mocne, ciemne, dojrzałe jak ich katalońskie odpowiedniki. Toro chce błysnąć w świecie jak światowej klasy Vega Sicilia, Rioja, Cava czy Sherry.
Dawniej Toro należało do królestwa León, dzisiaj leży w regionie Castilla-León. Bywa też nazywane kastylijskim Priorato. Podobnie jak Ribera del Duero, Toro leży nad rzeką Duero. Człowiekiem, który w największym stopniu wypromował Toro na świecie jest Manuel Farina. Z jego Bodegas Farina pochodzą znane, bogate, owocowe, ale dobrze zrównoważone Colegiata, które biorą swą nazwę od starego, XII wiecznego kościoła, kolegiaty w Toro. Gran Colegiata może smakować czarną wiśnią, porzeczką, gorzką czekoladą, wanilią, kawą, z niuansami zwierzęcymi oraz korzennymi.Wino to należy dekantować przynajmniej 1-2 godzin przed podaniem. Znakomite do każdego mięsa. Dojrzewa w amerykańskim i francuskim dębie minimum 15 miesięcy. Trzeba również wiedzieć, że winogrona do tego wina zbiera sie z 50-140 letnich winorośli! Wina z tej bodegi po raz pierwszy wskazały na ogromny potencjał winiarski tego regionu.
Do najbardziej znanych tego regionu zalicza się Compania de Vinos de Telmo Rodriguez (Pago La Jara), Sobreno (Finca Sobreno Vega de Toro (Numanthia), Quinta de la Quietud (Quinta Quietud Barrica) i oczywiście renomowana Farina (Gran Colegiata, Gran Colegiata Campus Vinas Viejas Seleccion Especial).
Toro, jako historyczny region winiarski, odnotowało ogromny powrót w ciągu ostatnich dwudziestu lat. Jego bogate, dojrzałe i mocne czerwone wina, bazujące na rodzimym szczepie Tinta de Toro, zaczęły ujawniać swój potencjał po tym, jak nowe pokolenie wykwalifikowanych enologów rozpoczęło tu pracę, a także po zainwestowaniu w sprzęt ze stali nierdzewnej.
W ostatniej dekadzie nastąpiła również ciągła modernizacja metod zbioru. Jej ewolucja w ostatnich dekadach uczyniła z tego wina głównego bohatera recenzji win na poziomie krajowym i międzynarodowym.
To, co sprawia, że czerwone wina Toro są niezwykłe i co przyniosło im sławę od czasów średniowiecza, to połączenie najwyższej jakości mocy, pełni owocowości, świeżości i kwasowości, a także zdolność do dobrego starzenia.Lokalni producenci szacują, że młode wina osiągają szczyt swojej dojrzałości w wieku dwóch lat: Crianza – w wieku pięciu do dziewięciu lat, Reserva – w wieku trzynastu lat, a Gran Reserva – w wieku dwudziestu lat.WinniceObszar pod winoroślą5550 ha.Wysokość winnic650-825 metrów.Rodzaje glebyNa południu piaszczyste, na terenach aluwialnych/gliniastych, na północy i wschodzie trochę wapienia.Główne winogrona (r)Tinta de Toro.Produkcja:Maksymalny plon6000 kg/haDawać70%Produkcja 201318 000 000 kgProdukcja 201421 000 000 kgProdukcja 201519 500 000 kg
