Pale Cream to wino generoso de licor produkowane z wina dojrzewającego biologicznie (Fino lub Manzanilla), do którego dodaje się zagęszczony rektyfikowany moszcz w celu nadania lekkiej słodyczy i złagodzenia pierwotnego wytrawnego smaku wina. Nie dodaje się naturalnie słodkich win by zachować charakterystyczny, oryginalny jasnożółty kolor w ostatecznej mieszance.
Chociaż ewolucja wina pod wpływem flor daje rześki, lekki i delikatny styl, jednocześnie podkreśla wrażenie wytrawności. Pale Cream to sherry dla tych, którzy cenią wina dojrzewane pod flor, ale wolą w nich odrobinę słodyczy i gładkości.
Pale Cream zawiera około 15–17,5% alkoholu i 45–115 gramów na litr cukru.
Barwa od żółto-słomkowej do jasnozłotej. W nosie wyczuwalny jest ostry bukiet win biologicznie leżakowanych, z nutami orzechów laskowych i ciasta pochodzącego z kwiatów.
Lekkie i świeże w ustach, ale z delikatną słodyczą, która jest przyjemna dla podniebienia i łagodzi gorzki posmak win biologicznie leżakowanych, które z natury są bardzo wytrawne.
KOLOR
Ma jasnożółty lub słomkowy,
Chociaż ewolucja wina pod wpływem flor daje rześki, lekki i delikatny styl, jednocześnie podkreśla wrażenie wytrawności.
AROMAT
W nosie wyczuwalny jest ostry bukiet win charakterystyczny dla win biologicznie leżakowanych, z nutami orzechów laskowych i ciasta. Wino ma vświeży aromat z nutami drożdży, zielonego jabłka i migdałów. Jest delikatnie słodki, rześki i gładki.
PODAWAĆ
zawsze mocno schłodzone w lodówce i podawać w temperaturze od 7 do 9ºC. jako aperitif lub dodatek do do lekkich przekąsek, owoców morza i deserów. Najlepsze w kieliszku do białego wina lub w szerokim kieliszku z lodem.
DOC
Pale Cream to stosunkowo nowe sherry włączone do win klasy DOC dopiero w latach 60. XX wiek