Pale Cream to wino generoso de licor produkowane z wina dojrzewającego biologicznie (Fino lub Manzanilla), do którego dodaje się zagęszczony rektyfikowany moszcz w celu nadania lekkiej słodyczy i złagodzenia pierwotnego wytrawnego smaku wina. Nie dodaje się naturalnie słodkich win by zachować charakterystyczny, oryginalny jasnożółty kolor w ostatecznej mieszance. Pale Cream to stosunkowo nowe sherry włączone do win klasy DOC dopiero w latach 60. XX wiek
Pale Cream to sherry dla tych, którzy cenią wina dojrzewane pod flor, ale wolą w nich odrobinę słodyczy i gładkości, który zawiera około 15–17,5% alkoholu i 45–115 gramów na litr cukru.
Barwę od żółto-słomkowej do jasnozłotej. W nosie wyczuwalny jest ostry bukiet win biologicznie leżakowanych, z nutami orzechów laskowych i drożdży, zielonego jabłka i migdałów. Lekkie i świeże w ustach, ale z delikatną słodyczą, która jest przyjemna dla podniebienia i łagodzi gorzki posmak win biologicznie leżakowanych, które z natury są bardzo wytrawne.
Pale Cream jest delikatnie słodki, rześki i gładki.
PODAWAĆ
zawsze mocno schłodzone w lodówce i podawać w temperaturze od 7 do 9ºC. jako aperitif lub dodatek do do lekkich przekąsek, owoców morza i deserów. Najlepsze w kieliszku do białego wina lub w szerokim kieliszku z lodem.
