Moscatel to jeden z szczepów sherry o wyrazistych owocowych nutach, typowych dla tego szczepu, o intensywniejszym aromacie. Winnice Moscatel znajdują się blisko plaży, na piaszczystych glebach o wyraźnym wpływie morza.
Produkcja i starzenie
Wino muskatowe produkowane jest z winogron o tej samej nazwie w formie świeżej lub suszonej na słońcu, aż do momentu, gdy owoc intensywnie się zrumieni. W tym drugim przypadku tłoczenie powoduje nadzwyczajne stężenie cukrów i określony poziom zabarwienia. W przypadku moszczów ze świeżych lub suszonych na słońcu winogron, fermentację zatrzymuje się poprzez dodanie alkoholu winnego.
Dojrzewanie odbywa się wyłącznie z dostępem powietrza, co powoduje stopniową koncentrację aromatów i wzrost złożoności bez utraty świeżości i typowego owocowego charakteru winogron. Wino to idealnie nadaje się do picia solo, a jego struktura pozwala na przechowywanie otwartych butelek przez wiele miesięcy.
Notatki degustacyjne
Barwa od kasztanowej do intensywnego mahoniu, z wyraźną gęstością i wyrazistym aromatem. W nosie wyczuwalne są charakterystyczne nuty odmianowe winogron muskatowych, z obecnością kwiatowych aromatów jaśminu, kwiatu pomarańczy i wiciokrzewu, a także cytrusowych nut limonki i grejpfruta oraz innych nut słodkości. W smaku wino charakteryzuje się umiarkowanie słodkim charakterem, z dominującymi nutami odmianowymi i kwiatowymi, prowadzącymi do lekko wytrawnego, gorzkiego finiszu.
Czy wiesz, że
Podczas suszenia Moscatel metodą „asoleo” powstaje duża koncentracja cukrów i aromatów rodzynek. Powstałe wino znane jest jako „Moscatel de Pasas”.
Moscatel to naturalnie słodkie, wzmacniane wino z regionu Jerez w południowej Hiszpanii. Powstaje ze szczepu Moscatel de Alejandría, charakteryzuje się barwą od złotej do ciemnomahoniowej oraz intensywnym aromatem pomarańczy, jaśminu i rodzynek. Zawiera zazwyczaj od 15% do 22% alkoholu.
Charakterystyka wina
- Kolor: Głęboki, od złota po ciemny mahoniowy brąz.
- Smak: Rodzynki, figi, miód, kandyzowana skórka pomarańczowa i daktyle.
- Struktura: Gęsta, lepka i gładka na podniebieniu.
Główne style
- Moscatel Dorado (Oro): Wersja jaśniejsza, bardziej świeża, z mniejszą ilością nut utlenionych.
- Moscatel de Pasas: Wytwarzany z winogron suszonych wcześniej na słońcu (metoda asoleo), co daje ogromną koncentrację cukru.
Jak podawać
- Temperatura: Najlepiej serwować lekko schłodzone, w temperaturze 12–14°C.
- Połączenia: Pasuje do ciast owocowych, lodów, deserów czekoladowych oraz wyrazistych serów pleśniowych.
