Epir: Wysokogórskie i Wyjątkowe Białe Wina
Region winiarski Epiru to surowy, górzysty obszar w północno-zachodniej Grecji, znany z rześkich, wysokogórskich białych i musujących win. Strome zbocza górskie pasma Pindos z wapiennymi glebami wapiennymi, chłodny kontynentalny klimat z obfitymi opadami deszczu i dużymi wahaniami temperatury między dniem a nocą.
Chłodniejszy klimat sprawia, że winogrona dojrzewają bardzo wolno i zachowują większość swojej kwasowości. To właśnie dlatego większość win produkowanych w Epirze to wina musujące.
Winnice znajdują się zazwyczaj na wysokości od 600 do 1100 metrów. Główne apelacje i obszary: Zitsa CHNP (jedyna w Epirze Chroniona Nazwa Pochodzenia). Koncentruje się wyłącznie na odmianie Debina, znanej z lekkich win o wysokiej kwasowości i charakterystycznych win musujących.
Metsovo, położone wysoko w górach Pindos, idealne miejsce dla odmian francuskich takich jak cabernet sauvignon, obok odmian lokalnych alnych odmian.
Janina (Ioannina), wytwarzająca zróżnicowane style win czerwonych, białych i różowych. Mały, ale fascynujący region, Zitsa jest znany z rzadkiego winogrona Debina , które daje świeże, wysokokwasowe białe wina. Region specjalizuje się również w tradycyjnych metodach produkcji win musujących, oferując wyjątkową alternatywę dla bardziej znanych greckich białych win.
Odmiany białe
Zitsa
Debina, rzadka, grecka odmiana białych winogron, która rośnie głównie w górskim regionie Zitsa w północno-zachodniej Grecji – Epirze oraz w Albanii. Jest to jedna z mniej znanych odmian winorośli używana do produkcji wytrawnych białych win, a także doskonałych win musujących i półmusujących. Ze względu na wysoką podatność na utlenianie, jej spożycie do niedawna było przywilejem mieszkańców regionów jej produkcji. Głównym ośrodkiem uprawy tej wyjątkowo wrażliwej odmiany winorośli jest Winnica Zitsa, w regionie Janiny. Chłodny klimat regionu nadaje debinie wyjątkowy, świeży charakter; Staranne utrzymanie i dokładne schłodzenie przed podaniem jest absolutnie konieczne. Wina z debiny mają jasnosłomkowy kolor, pachną zielonym jabłkiem, cytrusami i białymi kwiatami. Odmiana ma bardzo wysoką kwasowość, dzięki temu daje uczucie świeżości. Stąd winiarze robią z tej odmiany lekkie wina wytrawne, a wysoka kwasowość sprawia, że świetnie nadaje się na wina musujące i półmusujące.
Inne: Traminer, Chardonnay
Odmiany czerwone
Bekari to rzadki, rdzenny szczep winorośli z Epiru w północno-zachodniej Grecji, z którego powstają świeże wina o ciemnej barwie, owocowych aromatach i żywej kwasowości, głównie w okolicach miasta Janina i strefie Zitsa. Jedną z najbardziej znanych winnic wytwarzających wino z tej odmiany jest Domaine Glinavos i Zoinos Winery w Epirze. Wina mają aromat ciemnych jagód, śliwek oraz czarnego pieprzu, połączone z wyraźną kwasowością. Wino średnio ekstraktywne, często jest bazą do tworzenia win różowych ( często łączy się je z inną lokalną odmianą – Vlahiko – aby nadać trunkowi lepszą strukturę i równowagę.
Vlahiko (Vlachiko), Ta rzadka odmiana jest szczególnie znana ze swojej żywej kwasowości i średniej treściwości, co sprzyja produkcji wyrafinowanych win, idealnych do jedzenia. W nosie Vlachiko oferuje zazwyczaj kuszący bukiet dzikich czerwonych jagód, wiśni i subtelnych nut kwiatowych, przeplatanych ziemistymi tonami i nutą przypraw. W smaku wina te charakteryzują się świeżymi aromatami czerwonych owoców, delikatnymi taninami i żywym finiszem, niekiedy podkreślonym nutami suszonych ziół i leśnej ściółki. Vlachiko najczęściej występuje w apelacji Zitsa, gdzie często jest kupażowane z Bekari lub używane w jednoszczepowych wersjach, aby podkreślić jego unikalny charakter. Styl obejmuje zarówno młode, niebeczkowane wina czerwone, jak i bardziej złożone, leżakowane w dębie. Wina te wyjątkowo dobrze komponują się z grillowaną jagnięciną, pieczoną wieprzowiną, risotto z grzybami i twardymi serami. Doskonale komponują się również z daniami na bazie pomidorów i wędlinami.
Inne: Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon , Merlot ,
