Attyka to starożytny grecki region winiarski wokół Aten, słynący z białego wina wytwarzanego z winogron Savatiano i tradycyjnej Retsiny z dodatkiem sosny. Współcześni winiarze ożywiają ten region, oferując świeże, cytrusowe białe wina bez beczek i eksperymentalne style. Kluczowe odmiany winogron: Savatiano: Główny lokalny biały winogron, oferujący niską kwasowość, wysoką odporność na suszę oraz nuty cytrusów i ziół, gdy jest przetwarzany w nowoczesne wina wytrawne. Retsina: Klasyczny regionalny specjał aromatyzowany żywicą sosny Aleppo. Inne odmiany: Roditis, Malagousia, Assyrtiko i Agiorgitiko.
Wybitne winiarnie: Winiarnia Mylonas: Położona w Keratea, znana z nagradzanego Savatiano z pojedynczej winnicy. Winiarnia Papagiannakos: Położona w Markopoulo, pionier w produkcji wyrafinowanych, godnych starzenia ekspresji Savatiano. Markou Vineyards: Położone w Koropi, kładące nacisk na dziedzictwo regionalne i produkcję ekologiczną.
Attyka – południowo-wschodnia część Grecji Środkowej (po grecku Sterea Ellada) – jest jednym z czterech głównych regionów winiarskich. Granicząc z Peloponezem od zachodu i Beocją od północy, wygląda niczym trójkątny półwysep otoczony trzema zatokami: Koryncką od zachodu, Sarońską od południowego zachodu i Ewojkos od wschodu.
Attyka ma suchy i gorący klimat, z wyjątkiem obszarów przybrzeżnych, które korzystają z morskiej bryzy. Attyka graniczy z sąsiednimi prefekturami: Górą Gerania na zachodzie oraz Górami Kiteronas, Pateras i Parnitha na północy. Gleba Attyki jest głównie wapienna i mało żyzna ze względu na niewielką zawartość materii organicznej i piaszczysto-gliniasty skład.
W prefekturze Attyki znajdują się dwa pasma górskie: Imitos i Pendeli. Okoliczne tereny korzystają z lekkiego wiatru, niższych temperatur latem i częstych opadów śniegu zimą, natomiast niziny są narażone na ciepłe wiatry wiejące z południa.
AKROPOLIS ATEN
Mesogia uważana jest za jedno z najgorętszych i najsuchszych miejsc w Grecji. Panują tu żyzne gleby, głównie wapienne, niewielkie opady deszczu przez cały rok i stosunkowo wysokie plony.
Obszary przybrzeżne, takie jak Anavyssos, Lawrio i Sunion, są znacznie chłodniejsze i tworzą bardziej orzeźwiający, korzystny mezoklimat
Savatiano to główna odmiana winorośli uprawiana w Mesogii, w gęsto obsadzonych winnicach, formowana w kielichy. Savatiano produkuje obecnie szeroką gamę stylów win, od wytrawnych białych po tradycyjne wina deserowe, świeże i owocowe, a także wina o długim okresie dojrzewania, o niskiej ingerencji, po wina naturalne, a nawet musujące. Retsina była i nadal pozostaje tradycyjnym winem produkowanym w Mesogii z winogron Savatiano, słynących ze swojego staromodnego, rustykalnego charakteru, a także z wielu różnorodnych ekspresji, w najnowocześniejszej, nowatorskiej retsinie, oferującej najwyższą przyjemność kulinarną, jednocześnie ujawniając wysoki potencjał szczepu.
Tradycyjnie retsinę wytwarzano poprzez dodanie do wina w beczce naturalnej żywicy sosnowej – ekstrahowanej z sosny «pinus halepensis» – i pozostawienie jej w beczce. Dodatek żywicy nadaje produktowi końcowemu dodatkowy smak w stylu sherry, a także służy jako naturalny środek konserwujący przed utlenianiem. Z biegiem lat ilość dodawanej żywicy malała, a jej dodawanie odbywało się podczas fermentacji alkoholowej.
W północnej Attyce wysokość jest znacznie wyższa, klimat jest chłodniejszy, a dni i noce latem są o wiele przyjemniejsze. Wina produkowane w okresie zbiorów charakteryzują się często wyższą kwasowością i przyjemnym, eleganckim, świeżym aromatem, dzięki dobowym wahaniom temperatury, co ma najbardziej pozytywny wpływ na ich jakość, strukturę i równowagę.
W zachodniej Attyce najważniejszym obszarem jest obszar wokół Megary, gdzie winogrona korzystają z chłodzącego działania bryzy wiejącej z krótkiego, płaskiego kanału między Zatoką Koryncką a Zatoką Sarońską.
Oprócz Savatiano, w Attyce znajdują się również winnice Assyrtiko, Malagousia, Roditis, Mandilaria, a także wiele międzynarodowych odmian winorośli, takich jak Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah itp., posadzonych w winnicach liniowych.
W Attyce znajdziemy 10 apelacji win chronionych oznaczeniem geograficznym (ChOG) – plus 9 regionalnych nazw retsiny – ale nie znajdziemy win chronionych oznaczeniem pochodzenia (PDO).
