Penedès. Dzięki znakomitym winiarzom – wizjonerom, ta katalońska apelacja stała się, obok Rioja, Ribera del Duero – najbardziej znaną na świecie.
Wpływ Morza Śródziemnego z jednej strony i Pirenejów z drugiej powodują tworzenie się mikroklimatów sprzyjających uprawie różnych odmian winorośli. Poziom winiarstwa Penedes wyraźnie wyprzedza pozostałe obszary winne Katalonii, a nawet większość regionów Hiszpanii. Ten wysoki poziom generuje przede wszystkim niezwykły boom na wina musujące (cava). Aż 20% upraw przeznacza się tu na wina musujące.
W Penedes dominują wina białe, a 90% z nich stanowią odmiany Xarel-lo, Macabeo i Parellada. Odmiany te dają wina, które mogą być świeże, dosyć aromatyczne, owocowe (cytrynowe), ale rzadko dają wielkich win. To właśnie te odmiany przeznaczone są do produkcji znakomitych cava, musujących win wytwarzanych metodą szampańską, które zrobiły oszałamiającą karierę na świecie. Największymi producentami cava są Codorniu, Freixenet i Miguel Torres. Vilafranca jest hiszpańskim Reims lub Epernay.
Podobno Katalończycy 60 procent swoich cava konsumują sami, pijąc ją dla niej samej lub do owoców morza przyrządzanych w rozmaity sposób. Od 1986 roku przepisy DO pozwalają na uprawę Chardonnay, którą polepsza się jakość miejscowych mieszanek.
Miejscowe czerwone odmiany wzbogacane są przez bordoskie Cabernet Sauvignon, Merlot. Oczywiście produkuje się tu także Tempranillo, bogate i aromatyczne, Garnacha (Grenache), Cariñena i Monastrell. Wielu producentów z Penedes z powodzeniem zakłada winnice w Chile i Kalifornii.
Penedès DOP jest największym i najbardziej produktywnym regionem winiarskim Katalonii i jest uważany za miejsce narodzin cavy . Region ten ma długą historię winiarstwa, a jego bliskość do Barcelony zapewniła silny rynek eksportowy. W XIX wieku był jednym z pierwszych hiszpańskich regionów winiarskich, który wdrożył komercyjną produkcję wina na dużą skalę, szczególnie na eksport do Francji po filokserze . W latach 60. i 70. XX wieku region Penedès przewodził rewolucji technologicznej hiszpańskiego przemysłu winiarskiego; był pierwszym regionem winiarskim, który przyjął stosowanie stalowych zbiorników fermentacyjnych z kontrolowaną temperaturą. Region zaczął również zwiększać liczbę odmian i ulepszać swoje winorośle dzięki klonalnym selekcjom winogron, takich jak Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewürztraminer , Merlot, Pinot noir, Riesling i Sauvignon blanc.
Region podzielony jest na trzy strefy .
Nizinny, cieplejszy Baix Penedès, skupiony wokół miasteczka El Vendrell i rozciągający się aż do wybrzeża Costa Dorada , od dawna słynący z win wzmacnianych, produkowanych z odmian Malvasia i Moscatell d’Alexandria ( Muskat Aleksandryjski ), ale zyskujący coraz większą renomę dzięki niewzmacnianym czerwonym winom z odmiany cariñena, garnacha i monastrell.
Penedès Central, położony jest między pasmami górskimi wybrzeża i śródlądu, w szerokiej dolinie około 490 m.n.p.m. i skupia się wokół stolicy regionu Vilafranca del Penedès , gdzie największą winiarnią jest Bodegas Torres . Pobliskie miasto Sant Sadurní d’Anoia stanowi kolejny punkt centralny tego obszaru, będąc uznanym centrum produkcji hiszpańskiej cavy. W Penedès Central produkuje się czerwone wina na bazie cabernet sauvignon i tempranillo zwanego Ull de Llebre (w języku katalońskim „oko zająca”, nawiązuje do wyglądu małych, ciemnych i błyszczących jagód. oraz wyżynny
Penedès Superior (Alt Penedès), najdalej oddalony od wybrzeżam, u podnóża gór otaczających Katalońską Depresję Centralną (przedłużenie żyznej Kotliny Ebro) i jest najchłodniejszą częścią regionu, wykorzystywaną niemal wyłącznie do produkcji wina białego.
