Rasteau to Appellation d’Origine Contrôlée dla wina w południowym regionie winiarskim Rodanu we Francji , obejmującym zarówno wina wzmacniane [ 1 ] , jak i niewzmacniane. Słodkie wina wzmacniane ( Vin Doux Naturel , VDN) mogą być czerwone, różowe lub białe [ 2 ] i od dawna są produkowane pod nazwą Rasteau AOC. W 2010 roku do apelacji dodano również wytrawne wina czerwone (niewzmacniane), obowiązujące od rocznika 2009. [ 3 ] 97% produkcji stanowią obecnie wina czerwone niewzmacniane. [ 4 ]
Apelacja Rasteau obejmuje głównie gminę Rasteau , ale obejmuje również niektóre winnice w Cairanne i Sablet . Do produkcji win wzmacnianych wykorzystuje się 47 hektarów (120 akrów) winnic, a roczna produkcja wynosi około 1400 hektolitrów, czyli około 190 000 butelek. [ 1 ]
Historia
Produkcję wina wzmacnianego rozpoczęto w 1934 roku, a w 1944 roku utworzono AOC Rasteau dla win VDN, obowiązujący od rocznika 1943. [ 1 ]
Wytrawne wina czerwone z tego samego obszaru tradycyjnie musiały być sprzedawane pod nazwą Côtes du Rhône Villages . Od 1996 roku Rasteau była jedną z nazw miejscowości , które mogły zostać dodane do nazwy Côtes du Rhône Villages. W 2002 roku związek winiarzy Rasteau wystąpił z wnioskiem o uznanie Rasteau za odrębną apelację. Zostało to ostatecznie zatwierdzone przez INAO w 2010 roku, począwszy od rocznika 2009. [ 3 ]
Wina wzmacniane VDN
Wina wzmacniane są produkowane z winogron, które muszą osiągnąć dojrzałość co najmniej 252 gramów cukru na litr moszczu lub blisko 15 procent potencjalnego alkoholu , co odpowiada bardzo dojrzałym winogronom. Dopuszczalna wydajność bazowa wynosi 30 hektolitrów na hektar. Wino musi być wzmacniane przez dodanie alkoholu neutralnego (o minimalnej mocy 96 procent objętości), którego objętość musi odpowiadać 5 do 10 procent objętości moszczu winogronowego. Zawartość alkoholu w gotowym winie musi wynosić co najmniej 15 procent, a maksymalnie 21,5 procent objętości, a zawartość cukru co najmniej 45 gramów na litr. Wydajność powinna być poniżej 30 hektolitrów na hektar. [ 2 ] –
W przypadku win Rasteau można stosować dwa specjalne oznaczenia:
- Wina oznaczone znakiem Hors d’âge muszą być przechowywane przez pięć lat przed sprzedażą.
- Wina oznaczone znakiem Rancio musiały zostać poddane typowemu procesowi utleniania charakterystycznemu dla tego stylu wina.
Wina czerwone niewzmacniane
W przypadku win niewzmacnianych, pod etykietą Rasteau AOC mogą być produkowane wyłącznie wina czerwone na bazie grenache. Wszyscy producenci, z wyjątkiem najmniejszych, muszą przestrzegać następujących zasad dotyczących odmian [ 2 ] :
- co najmniej 50% musi stanowić odmiana grenache noir („główna odmiana”);
- co najmniej 20% musi stanowić syrah i/lub mourvèdre („odmiany uzupełniające”), występujące pojedynczo lub w połączeniu;
- carignan i cinsaut maksymalnie po 15%, a łącznie maksymalnie 20%;
- maksymalnie 15% łącznie pozostałych dozwolonych odmian winogron („odmiany dodatkowe”); [ 5 ]
- maksymalnie 5% winogron białych [ 6 ] (co również podlegałoby 15% limicie na „odmiany dodatkowe”, o którym mowa powyżej).
Plony powinny być mniejsze niż 38 hektolitrów z hektara. [ 2 ]