We Francji, na lewym brzegu Rodanu, leży mała wioska. Pierwotnie była ona osadą górniczą o nazwie Calcernier, ale w XIV wieku spodobało się tam papieżowi Janowi XXII. Zlecił on zbudowanie w tej malowniczej, słonecznej wsi swojej letniej rezydencji. To jego wystawna rezydencja stała się następnie inspiracją do zmiany nazwy całej wsi na Chàteauneuf-du-Pape, czyli Zamek Papieski. I temu papieżowi zawdzięczamy również powstanie pierwszych winnic w tym regionie. A co było dalej?
Wraz z papieżem zniknęło też wino
Winnice miały się tam świetnie, jednak najważniejszym i niemalże wyłącznym odbiorcą tamtejszego wina był głównie dwór papieski. A więc wraz z odejściem papieskiego dworu z francuskiego Awinionu upadło też miejscowe winiarstwo. Niemały udział miał w tym z pewnością również wybuch pierwszej wojny światowej ramię w ramię z filokserą, która w tym samym czasie zaatakowała winnice. Winiarzom po prostu nie udało się przetrwać takiego nagromadzenia ciosów od losu.
Jednak na szczęście dla nas koniec winiarstwa w malowniczej wiosce nie był ostateczny. Kiedy ucichły ostatnie echa I wojny światowej, miejscowi winiarze złapali drugi oddech, a wraz z rozwojem rynku również i winiarstwo w Chàteauneuf-du-Pape zaczęło kwitnąć na nowo. Winiarze z należytym zapałem wykorzystali nową szansę i poprosili o opracowanie ujednoliconych zasad uprawy winorośli w danym regionie.
Z winami, które łączą w sobie przepych i elegancję, głęboko skoncentrowane, mięsiste wina Châteauneuf-du-Pape są niekwestionowanym królem wśród południowych win cru z doliny Rodanu. Zagraniczny popyt na nie jest tak duży, że około 80% win z tego regionu jest eksportowanych, głównie do Stanów Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii.
Châteauneuf-du-Pape można przetłumaczyć jako „nowy dom papieża”. Nazwa ta pochodzi z początku XIV wieku, kiedy papież Klemens V założył letni dwór w pobliskim Awinionie.
W XX wieku znaczenie regionu ucierpiało z powodu szerzącego się oszustwa winiarskiego. Starania winiarzy z Châteauneuf-du-Pape o wyznaczenie granic i wprowadzenie surowych zasad produkcji doprowadziły do powstania francuskiego systemu Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), który obecnie reguluje produkcję win w tym kraju. Następnie, w 1936 roku, Châteauneuf-du-Pape stało się jednym z pierwszych win z AOC.
Chodziło głównie o ujednolicenie minimalnej zawartości alkoholu, a także wyznaczenie granic gmin, w których można było wykorzystywać nazwę Chàteauneuf-du-Pape. Oprócz podniesienia jakości win i osiągnięcia prestiżowego statusu marki, francuscy plantatorzy winorośli przy okazji zapoczątkowali również system winiarski appellation contrôlée, który do dziś wykorzystuje się w całym kraju do ochrony tradycyjnych nazw oraz marek francuskich produktów rolnych.
18 odmian w 1 Chàteauneuf-du-Pape
Chyba nie ma na tym świecie nikogo, kto – słysząc Chàteauneuf-du-Pape – nie wiedziałby, o co chodzi. Jest to bowiem określenie znane bodaj na całym świecie, nie tylko wśród miłośników wina. Po części może też dlatego, że legendarne winnice leżą nieopodal Prowansji, jednego z najchętniej odwiedzanych miejsc we Francji.
I to właśnie tutaj rodzi się niepowtarzalne wino, które jakością i smakiem w niczym nie ustępuje nawet winom z Bordeaux. W jego produkcji wykorzystywana jest metoda tzw. kupażu, czyli de facto mieszania ze sobą kilku odmian winorośli. W przypadku Chàteauneuf-du-Pape dozwolone jest zmieszanie nawet 18 wybranych odmian. Odmianą podstawową jest Grenache, którą miesza się ze szczepami:
- Syrah
- Grenache Noir
- Grenache Gris
- Bourboulenc
- Mourvedre
- Muscardin
- Clairette Rose
- Clairette Blanche
- Cinsault
- Roussanne
- Counoise
- Terret Noir
- Vaccarese
- Picardan
- Piquepoul Gris
- Piquepoul Blanc
- Piquepoul Noir
W dzisiejszych czasach większość producentów nie korzysta jednak z tej możliwości i tworzy cuvée zazwyczaj z około 5 odmian winogron.
Mocne wina, które dojrzewają nawet przez 2 pokolenia
W Chàteauneuf-du-Pape rzadko można się spotkać z białym winem, z różowym – nigdy. Większość tamtejszej produkcji obejmuje czerwone wina z dużą ilością tanin, co predestynuje je do długiego dojrzewania. Zanim dojrzeją na tyle, by osiągnąć swój znakomity, pełny smak i urzekający owocowy zapach, poleżą w dębowych beczkach 12-14 miesięcy. Niektóre winiarnie pozostawiają jednak swoje wina w beczkach nawet na kilka lat.
Ich smak najlepiej podkreśli czerwone mięso i sery, ale wina te świetnie też współgrają z wyrazistym smakiem oliwek czy czosnku. Przekonaj się sam. Przygotuj kieliszki i kubki smakowe. Wystarczy tylko wybrać jedno z legendarnych papieskich win, które już czekają na ciebie w naszym sklepie internetowym.
Główne wino słynnego AOC, czerwone wino z Châteauneuf-du-Pape, to prawdziwy standard win z Doliny Rodanu. To AOC i jego słynne terroir z pofałdowanych kamieni dają intensywne czerwone wina o wyrazistych aromatach, łączące w sobie finezję, strukturę i złożoność – wszystkie trzy cechy charakterystyczne dla grand cru.
AOC produkuje czerwone wino zbudowane zasadniczo wokół bogatych aromatów dojrzałych owoców, trufli, grzybów i runa leśnego. Oprócz tych pięknych aromatów, czerwone wino z Châteauneuf du Pape ma również pikantne, dzikie i roślinne nuty z prowansalskiego zarośla. Połączenie 8 odmian winogron użytych do winifikacji tego czerwonego wina nadaje mu zatem własną tożsamość. Na liście odmian winogron dopuszczonych przez AOC Châteauneuf du Pape znajdziemy: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Counoise, Muscardin, Vaccarèse i Terret. Należy zauważyć, że jedną ze szczególnych cech czerwonych win tego AOC jest to, że mogą być one wytwarzane z mieszanki 13 odmian winogron dopuszczonych do win z Châteauneuf du Pape, tj. czerwonych odmian winogron i białych odmian winogron winifikowanych razem.
Grenache Noir, emblematyczna odmiana winogron z Châteauneuf du Pape, jest energiczna i urodzajna. Zapewnia świeżość, krągłość i wyraziste owocowe aromaty. Mourvèdre doskonale adaptuje się do suchego i słonecznego klimatu. Jego silne właściwości antyoksydacyjne sprawiają, że jest cennym składnikiem mieszanek czerwonych win AOC. Syrah wnosi do Châteauneuf du Pape istotną strukturę taninową, głęboki fioletowy kolor oraz aromaty czerwonych i czarnych owoców (malin, czarnej porzeczki) i pieprzu. Czwarta główna odmiana winogron w mieszankach czerwonych win AOC, Cinsault, podkreśla ich słodycz, delikatność i giętkość.