Odmiana winogrono złotej skórce, używana do produkcji wytrawnych i słodkich białych
głównie we Francjii, w słodkich regionach winiarskich – AOC Sauternes i AOCBarsac AOC AOC.
Jej cienka skórka jest podatna szlachetną pleśń botrytis cinerea.
Winogrona Sémillon pochodzą z regionu Bordeaux . [ 1 ] W 1736 roku były znane jako Sémillon de Saint-Émilion , a Sémillon przypomina również lokalną wymowę nazwy miasta ([semi’ʎuŋ]). [ 2 ] Do Australii dotarły po raz pierwszy na początku XIX wieku, a do lat dwudziestych XIX wieku pokrywały ponad 90% winnic Republiki Południowej Afryki , gdzie były znane jako Wyndruif , co oznacza „winogrono”. [ 3 ] Kiedyś uważano je za najczęściej sadzoną odmianę winorośli na świecie, choć obecnie tak nie jest. W latach 50. XX wieku winnice Chile w ponad 75% składały się z Sémillon. Obecnie stanowi ona zaledwie 1% winorośli Republiki Południowej Afryki w regionie Cape. [ 3 ]
Uprawa winorośli
Sémillon, odmiana stosunkowo łatwa w uprawie, [ 3 ] konsekwentnie produkuje od sześciu do ośmiu ton winogron z akra ze swoich silnych winorośli. [ 4 ] Jest dość odporna na choroby, z wyjątkiem gnicia. Winogrona dojrzewają wcześnie, gdy w cieplejszym klimacie nabierają różowawego odcienia. [ 5 ] Ponieważ winogrona mają cienką skórkę, istnieje również ryzyko poparzenia słonecznego w cieplejszym klimacie; najlepiej sprawdzają się w regionach o słonecznych dniach i chłodnych nocach.
Wina sémillon są dość ciężkie, o niskiej kwasowości i niemal oleistej konsystencji. Charakteryzują się wysoką wydajnością, a wina na ich bazie mogą być długo leżakowane. Obok Sauvignon Blanc i Muscadelle , sémillon jest jedną z zaledwie trzech zatwierdzonych odmian białych win w regionie Bordeaux .
Winogrona są również kluczowe dla produkcji win słodkich, takich jak Sauternes . Aby winogrona mogły być użyte do produkcji wina słodkiego, muszą być porażone przez Botrytis (znaną również jako „ szlachetna pleśń ”). Grzyb ten wysusza winogrona, powodując koncentrację cukru i aromatów w winogronach.