Historia
Dowody archeologiczne sugerują, że Fenicjanie wprowadzili winiarstwo do regionu kilkaset lat przed przybyciem Rzymian . Odnalezione fragmenty amfor wskazują, że Fenicjanie handlowali starożytnymi katalońskimi winami z Egipcjanami . Rzymianie mieli znaczący wpływ na rozwój katalońskiego winiarstwa, szczególnie w okolicach Tarragony , rzymskiej stolicy okupowanej Hiszpanii. Wraz z upadkiem Cesarstwa Rzymskiego w IV wieku i późniejszym panowaniem Maurów, produkcja wina w Katalonii została poważnie ograniczona. Dopiero po kilkuset latach produkcja wina powróciła na dobre.
W XIV wieku franciszkański pisarz Francesc Eiximenis opisał wina katalońskie jako mocne, gęste i wysokoalkoholowe, które, choć wysokiej jakości, czasami wymagały rozcieńczenia wodą. [ 3 ] Przełomowym momentem dla katalońskiego przemysłu winiarskiego był XIX wiek, wraz z wybuchem epidemii filoksery , która spustoszyła francuskie winnice na północy kraju. Wraz z winami z regionu Rioja , wina katalońskie stały się pożądanym importem dla francuskich konsumentów cierpiących na dotkliwy niedobór krajowych produktów.
W 1872 roku w regionie Penedès wynaleziono wino musujące Cava, które z czasem stało się rozpoznawalnym na całym świecie gatunkiem wina. Kiedy pod koniec XIX wieku region dotknęła filoksera, winnice Katalonii składały się w ponad 80% z winogron czerwonych. Rozwijający się przemysł Cava zachęcił do sadzenia większej ilości winogron białych, w miejsce chorych czerwonych podkładek, które obecnie stanowią prawie 70% winnic regionu. [ 4 ]
W XX wieku kataloński przemysł winiarski stał się jednym z liderów innowacji stojących za hiszpańską rewolucją winiarską, wdrażając nowoczesne techniki produkcji wina i zwiększając areał upraw międzynarodowych odmian winorośli . Region zyskał międzynarodową uwagę w 1979 roku, kiedy butelka wina Torres 1970 Gran Coronas Black Label (mieszanka Cabernet Sauvignon , Tempranillo i Monastrell ) została potajemnie zgłoszona do kategorii „ klasyfikowane wina Bordeaux ” na Olimpiadzie Win Gault Millau i ostatecznie wygrała tę kategorię. [ 5 ]
Klimat i geografia
Kataloński region winiarski położony jest wzdłuż wybrzeża Morza Śródziemnego w północno-wschodniej Hiszpanii i jest pod silnym wpływem klimatu śródziemnomorskiego . Wzdłuż wybrzeża temperatury są ciepłe z umiarkowanymi opadami deszczu, ale warunki stają się stopniowo bardziej suche dalej w głąb lądu. [ 1 ] Większość katalońskich denominaciones leży na południe od charakterystycznych szczytów masywu Montserrat , podczas gdy mniejsze plantacje leżą na północ od Barcelony i na południe od francuskiej granicy w Pirenejach . Region charakteryzuje się ciepłym klimatem wzdłuż wybrzeża i chłodniejszymi temperaturami przez podnóża wzgórz aż do płaskowyżów na wysokości ponad 2000 stóp (610 m) nad poziomem morza . Obszar ten charakteryzuje się różnorodnością typów gleby , głównie osadów wapiennych zmieszanych z aluwiami i gliną . Niektóre z najbardziej cenionych winnic w regionie znajdują się na rozproszonych w tym obszarze złożach wapienia . [ 5 ]
Winogrona i wino
Wina katalońskiego regionu winiarskiego obejmują musujące cavy, wytrawne białe wina i mocne czerwone wina, znane jako „czarne” wino lub vi negre w języku katalońskim , ze względu na kolor winogron. Winogrona regionu obejmują cavę i białe winogrona Macabeo , Parellada i Xarel·lo oraz czerwone winogrona Garnacha , Monastrell i Tempranillo zwane Ull de Llebre w języku katalońskim. [ 1 ] Produkcja białego wina musującego jest największym wkładem w kataloński przemysł winiarski, po niej następuje produkcja niemusujących win czerwonych i niemusujących win białych. Podczas gdy większość win regionu to mieszanki cav, produkowanych jest również wiele win odmianowych .
Cava
Artykuł główny:
Pierwsze hiszpańskie wino musujące wyprodukowano już w 1851 roku [ 4 ] , choć korzenie przemysłu winiarskiego cava sięgają podróży Josepa Raventosa po Europie w latach 60. XIX wieku, podczas których promował on wina spokojne ze swojej winiarni Codorníu. Jego wizyty w Szampanii wzbudziły zainteresowanie potencjałem hiszpańskiej wersji tego wina, wykorzystującej te same metody produkcji wina musującego .
Lokalne odmiany Macabeu, Parellada i Xarel·lo stały się od tego czasu najpopularniejszymi szczepami winogron do produkcji cavy. Wczesne odmiany nazywano katalońskimi champán lub xampany, od nazwy Szampanii , ale praktyka ta ustała, gdy UE przyznała Szampanii chroniony status geograficzny . Główni katalońscy producenci win musujących zgodzili się i przyjęli nazwę Cava, od katalońskiego słowa oznaczającego piwnicę , w której tradycyjnie przechowywano wina. [ 5 ]
Zgodnie z hiszpańskim prawem winiarskim, cavę można produkować w sześciu regionach winiarskich (takich jak Aranda de Duero , Navarra i Rioja ), ale 95% hiszpańskiej produkcji cavy odbywa się w regionie Penedès . Aby wino mogło nazywać się „cavą”, musi być wytwarzane tradycyjną metodą szampańską . Wina wytwarzane w niedrogim procesie Charmat mogą być nazywane wyłącznie „hiszpańskim winem musującym”. Rosé w stylu cavy jest również produkowane w niewielkich ilościach poprzez dodanie do wina niemusujących win czerwonych, takich jak Cabernet Sauvignon, Garnacha lub Monastrell. Pierwszą cavę wyprodukowaną z winogron Chardonnay wyprodukowano w 1981 roku. [ 5 ] Katalońscy producenci cavy byli pionierami znaczącego rozwoju technologicznego w produkcji wina musującego dzięki wynalezieniu gyropallet , dużego zmechanizowanego urządzenia, które zastąpiło ręczne przesiewanie , w którym osad jest gromadzony w szyjce butelki przed usunięciem gorgerge i zakorkowaniem. [ 6 ]
Regiony winiarskie
Główny artykuł:
Hiszpańskie regiony winiarskie
Kataloński region winiarski obejmuje 10 DOP ( Denominación de Origen Protegida w języku hiszpańskim, Denominació d’Origen Protegida w języku katalońskim), z których jeden, Priorat , jest regionem Denominació d’Origen Qualificada (DOQ). Catalunya DOP to nazwa parasolowa obejmująca cały region win, które nie są objęte żadnym innym oznaczeniem DOP. [ 1 ]
Alella
Artykuł główny:
Obszar chroniony Alella DOP znajduje się niedaleko Barcelony i uzyskał status DOP w 1956 roku. Region ten znany jest głównie z produkcji białego wina, od słodkiego wina leżakowanego w dębie po wytrawne wina poddane chłodnej fermentacji. Głównym szczepem winorośli w tym regionie jest Pansa blanca, lokalna nazwa szczepu Xarel·lo. Występują tu również plantacje międzynarodowych odmian Chardonnay i Chenin blanc , wykorzystywanych zarówno do produkcji wina spokojnego, jak i cavy. [ 1 ]
Conca de Barberà
Główny artykuł:
Obszar chroniony Conca de Barberà DOP położony jest pomiędzy obszarami chronionymi Costers del Segre , Penedès i Tarragona , z winnicami położonymi na wysokości około 490 m n.p.m. Klimat regionu charakteryzuje się gorącymi letnimi dniami, chłodnymi nocami schłodzonymi przez pobliską morską bryzę oraz mroźnymi zimami. Na wapiennych glebach uprawia się szczepy Cabernet Sauvignon, Chardonnay i Pinot Noir , które służą do produkcji win spokojnych , a także częściowo przyczyniają się do produkcji cavy. Wina różowe produkowane są z lokalnego szczepu Trepat . [ 1 ]
Costers del Segre
Główny artykuł:
Obszar chroniony Costers del Segre (DOP) znajduje się w pobliżu miasta Lleida , nad rzeką Segre . Krajobraz jest tu bardzo suchy, z opadami deszczu poniżej 381 mm (15 cali ) rocznie. Występują tu ekstremalne wahania temperatury w ciągu roku, z mroźnymi zimami i temperaturami przekraczającymi 35 °C (95 °F) latem . Rzeka Ebre zapewnia nawadnianie niezbędne dla uprawy winorośli w tym regionie, obejmującej plantacje szczepów Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Macabeo, Merlot , Parellada, Pinot Noir i Tempranillo. [ 1 ]
Empordà
Main article:
Obszar chroniony prawem autorskim Empordà położony jest na dalekim północnym wschodzie Katalonii, u podnóża Pirenejów, graniczących z francuską prowincją Roussillon. Panuje tu klimat śródziemnomorski podobny do klimatu innych katalońskich regionów winiarskich, jednak w większym stopniu wpływają na niego silne północne wiatry z doliny Tramuntana , które ograniczają ryzyko przymrozków i chorób winorośli . [ 7 ]
Sam wiatr nie wystarczył, aby zapobiec wybuchowi epidemii filoksery w połowie XIX wieku, która niemal zniszczyła cały przemysł winiarski Empordà, mimo że wiele osób obserwowało i analizowało rozwój choroby w miarę jej przemieszczania się z Francji na południe. [ 7 ] Wiele winnic zostało ponownie obsadzonych dopiero w drugiej połowie XX wieku, a nawet na początku XXI wieku.
Głównymi szczepami winogron w regionie są Grenache i Carignan. Te dwa podstawowe szczepy, wraz z odmianami takimi jak Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah, są wykorzystywane do produkcji win czerwonych i dużej ilości win różowych. Z Grenache produkuje się również znakomite wino deserowe. Produkcja białych win również znacznie wzrosła w ostatnich latach. [ 7 ]
Szlak winiarski Empordà obejmuje 32 winnice i przebiega przez główne winnice regionu. Przywodzi na myśl lokalne tradycje łączenia jedzenia z krajobrazem, wina z przygodą, dziedzictwa z enologią. Liczne, wyjątkowe atrakcje, takie jak zorganizowane wycieczki do winnic i winnic, degustacje nad morzem czy możliwość zobaczenia na własne oczy zbiorów i tradycyjnych procesów produkcji wina, są również częścią pakietu enoturystycznego. Nie wspominając o centrach enologicznych i muzeach, które oferują wiele kreatywnych sposobów na poznanie kultury wina. [ 8 ]
Montsant
Artykuł główny:
Deklaracja pochodzenia Montsant powstała w 2001 roku w okolicach Falset w Tarragonie, aby wyróżnić się spośród win z regionu Tarragona DO. Ten górzysty obszar słynie ze starych winorośli Garnacha i Cariñena, rosnących na stromych zboczach winnic. [ 1 ]
Penedès
Artykuł główny:
Penedès DOP jest największym i najbardziej produktywnym regionem winiarskim Katalonii i jest uważany za miejsce narodzin cavy . Region ten ma długą historię winiarstwa, a jego bliskość do Barcelony zapewniła silny rynek eksportowy. W XIX wieku był jednym z pierwszych hiszpańskich regionów winiarskich, który wdrożył komercyjną produkcję wina na dużą skalę, szczególnie na eksport do Francji po filokserze . W latach 60. i 70. XX wieku region Penedès przewodził rewolucji technologicznej hiszpańskiego przemysłu winiarskiego; był pierwszym regionem winiarskim, który przyjął stosowanie stalowych zbiorników fermentacyjnych z kontrolowaną temperaturą. Region zaczął również zwiększać liczbę odmian i ulepszać swoje winorośle dzięki klonalnym selekcjom winogron, takich jak Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewürztraminer , Merlot, Pinot noir, Riesling i Sauvignon blanc . [ 1 ]
Region podzielony jest na trzy strefy – nizinny Baix Penedès , Penedès Central, położony między pasmami górskimi wybrzeża i śródlądu, oraz wyżynny Alt Penedès . Cieplejszy Baix Penedès, skupiony wokół miasteczka El Vendrell i rozciągający się aż do wybrzeża Costa Dorada , od dawna słynie z win wzmacnianych, produkowanych z win Malvasia i Moscatell d’Alexandria ( Muskat Aleksandryjski ), ale zyskuje coraz większą renomę dzięki niewzmacnianym czerwonym winom z win Carinyena, Garnatxa i Monastrell.
Central Penedès znajduje się w szerokiej dolinie około 1600 stóp (490 m) nad poziomem morza i skupia się wokół stolicy regionu Vilafranca del Penedès , gdzie największą winiarnią jest Bodegas Torres . Pobliskie miasto Sant Sadurní d’Anoia stanowi kolejny punkt centralny tego obszaru, będąc uznanym centrum produkcji hiszpańskiej cavy. Tradycyjnie wytwarzane z winogron Macabeo, Parellada i Xarel·lo, zwiększone wykorzystanie Chardonnay i Pinot noir w mieszankach cavy spowodowało odpowiednią ekspansję w obszarach regionu poświęconych tym winogronom. Central Penedès zwiększyło również produkcję czerwonego wina na bazie Cabernet Sauvignon i Tempranillo zwanego Ull de Llebre w języku katalońskim.
Penedès Superior znajduje się u podnóża gór otaczających Centralną Depresję i jest najchłodniejszą częścią regionu, wykorzystywaną niemal wyłącznie do produkcji wina białego. [ 1 ]
Pla de Bages
Artykuł główny:
Pla de Bages DOP znajduje się na północny zachód od Barcelony, gdzie uprawia się wiele tych samych odmian co w pobliskim regionie Penedès, ale większy nacisk kładzie się na odmiany międzynarodowe, takie jak Cabernet Sauvignon i Merlot. [ 1 ]
Priorat
Artykuł główny:
Priorat DOQ zajmuje się produkcją wina od XII wieku, kiedy to kartuzi posadzili winnicę i założyli przeorat Scala Dei, od którego region wziął swoją nazwę. [ 9 ] Obszar ten znany jest z win na bazie Carinyena i Garnatxa, wytwarzanych ze starych winorośli o niskiej wydajności, których średnia wydajność wynosi 0,3 tony z akra (5 hl / ha ). Obszar ten ma bardzo gorący klimat śródziemnomorski, który pozwala winogronom na pełne dojrzewanie i produkcję win o bardzo wysokiej zawartości alkoholu , sięgającej 18%, a wina muszą mieć co najmniej 13%, aby kwalifikować się do certyfikacji w regionie. [ 9 ] Lokalna gleba Llicorella jest szczególnie złej jakości, składa się z kwarcu i łupków , co również przyczynia się do ograniczenia plonów. Winnice znajdują się na stromych tarasach , w dużej mierze nieodpowiednich do zbioru mechanicznego.
Priorat nadal ma wyraźne wpływy monastyczne, a wiele czołowych posiadłości dodaje do swoich winnic prefiks Clos, na cześć wczesnej historii winiarstwa w regionie, podobnie jak w przypadku wielu burgundzkich grand crus . [ 9 ] Pomimo że roczne opady deszczu w tym regionie wynoszą mniej niż 406 mm (16 cali ) , nawadnianie nie jest powszechnie stosowane ze względu na chłodny i wilgotny charakter gleby Llicorella. Korzenie winorośli są w stanie drążyć tunele przez uskoki w łupkach, aby znaleźć podziemne rezerwy wody sięgające nawet 30 m. [ 9 ]
Region ten jest jednym z dwóch hiszpańskich regionów oznaczonych Denominaciones de Origen Calificadas (DOC lub DOQ w języku katalońskim) jako uznanie za wyjątkową stałość jakości, drugim jest dobrze znana Rioja . [ 9 ]
Tarragona
Artykuł główny:
Tarragona DOP to kataloński region winiarski wokół nadmorskiego miasta Tarragona i od czasów rzymskich stanowi ważny ośrodek produkcji katalońskich win . Przez większość swojej historii region ten słynął ze słodkich, wzmacnianych win czerwonych, produkowanych w stylu podobnym do porto . W latach 60. XX wieku, zanim w 1976 roku uzyskał status DOP, region zaczął się koncentrować na wytrawnych winach białych i produkcji czerwonego wina mszalnego używanego przez Kościół chrześcijański do komunii . [ 1 ]
Terra Alta
Artykuł główny:
Terra Alta DOP to najbardziej wysunięty na południe region winiarski Katalonii i jeden z najbardziej górzystych – „ terra alta ” dosłownie oznacza „wyżyny”. Znajduje się na południe od Priorat DO i ma podobną historię winiarstwa. Dziś region ten słynie z win Garnacha blanca i rosnącej produkcji wina czerwonego. [ 1 ]
