Region Tokaj-Hegyalja (powszechnie znany jako Hegyalja) to historyczny i wpisany na listę UNESCO region winiarski w północno-wschodnich Węgrzech, u podnóża Gór Zemplińskich. Słynie na całym świecie z produkcji szlachetnych win, zwłaszcza legendarnego, słodkiego wina Tokaji Aszú. Region obejmuje 27 osad, a jego historycznym centrum jest miasto Tokaj, oddalone o około 230 km na wschód od Budapesztu i 320 km na południe od Sopotu.
Razem: 5723 ha
Klimat: gorące lato, zimna zima, długa, słoneczna, mglista jesień
Region Tokaju, Tokaj-Hegyalja, położony jest w paśmie górskim w północno-wschodnich Węgrzech.
Prawie 5500 hektarów winnic o długości blisko 90 kilometrów i szerokości 3-4 kilometrów. Gorące lata, chłodne zimy, długa i piękna jesień dają wina o wysokim poziomie alkoholu, słodyczy i równoważącej ją kwasowości. Tak, to Tokaj. Prawdziwy nektar, sławny Aszu i Szmorodni. Uprawia się tu Furmint – idealnie poddający się szlachetnej pleśni, o dobrej kwasowości i pięknym bukiecie; Hárslevelu – bardziej krzepki, pełny ciała; Yellow Muscat – tak samo poddający sie działaniu szlachetnej pleśni, o wysokiej kwasowości, szlachetny, o eleganckim zapachu. W 2002 roku Komitet Światowego Dziedzictwa UNESCO docenił wyjątkowe warunki uprawy winorośli w regionie Tokaju, jego świecki potencjał do wspierania kultury oraz jego wartość, przyznając mu status Światowego Dziedzictwa.
Region winiarski Tokaj, położony w północno-wschodniej części Węgier, słynie ze słodkich win produkowanych z pomarszczonych owoców, które są efektem działania szlachetnej pleśni, znanej jako Botrytis cinerea. Tokaj ma długą historię produkcji win deserowych tradycyjną metodą.
Według legendy, pierwsze Tokaji Aszú zostało wyprodukowane przez Máté Szepsi Laczkó w 1630 roku, a „tokaji” serwowano już za czasów Ludwika XIV, króla Francji, w Wersalu, w pałacu królewskim, ponieważ król-epicurejczyk uwielbiał słodkie wina tokajskie. „Wino królów, król win” – komentował władca, ofiarowując swoje ulubione wino swojej kochance, Madame de Pompadour. Często cytowane jest również łacińskie powiedzenie: Vinum Regnum, Rex Vinorum.
Niewielu ekspertów wie, że Tokaj był pierwszym krajem na świecie, który wprowadził system kontrolowanych apelacji, 120 lat przed klasyfikacją Bordeaux! Już od 1730 roku winnice Tokaju (łącznie 5500 hektarów) były klasyfikowane jako winnice pierwszego, drugiego lub trzeciego wzrostu. 800 hektarów z 5500 hektarów zostało sklasyfikowanych jako winnice pierwszego wzrostu.
W regionie winiarskim Tokaj dozwolone jest uprawianie tylko 6 odmian winorośli: Furmint (60%), Hárslevelű (30%), Muskotály (Żółty Muskat), Kövérszőlő, Zéta (Furmint x Bouvier), Kabar (Hárslevelű x Bouvier). Region winiarski charakteryzuje się unikalnym klimatem, a jego gleba jest głównie pochodzenia wulkanicznego z niewielką zawartością lessu i wysoką zawartością żelaza i wapienia.
