W Hiszpanii wina dzielą się na dwie kategorie: Aby winiarnia mogła zostać objęta oznaczeniem DOP, każdy etap jej produkcji musi odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym. Zatem jeśli wino jest sprzedawane z oznaczeniem „DO Ribera del Duero”, oznacza to, że wszystkie użyte winogrona pochodziły z regionu…
W Hiszpanii występuje ponad 400 rodzimych odmian winorośli, jednak zaledwie 20 z nich daje około 90% produkcji. Główne odmiany winorośli, o największej powierzchni upraw, w tym pochodzące spoza Hiszpanii: Tempranillo Numer jeden to tempranillo, najczęściej sadzona czerwona odmiana w Hiszpanii i podstawa win z Rioja, Ribera del Duero,…
Pierwsze hiszpańskie wino musujące wyprodukowano już w 1851 roku, choć korzenie przemysłu winiarskiego cava sięgają podróży po Europie w latach 60. XIX wieku, Josepa Raventosa z winnicy Codorníu. Wtedy odwiedził Szampanie, która wzbudziła jego zainteresowanie winami musującymi wytwarzanymi tymi samymi metodami. Lokalne, wczesne odmiany Macabeu,…