Najbardziej na południe położony region winiarski, z podregionem Itata, Bio-Bio i Malleco.Dominuje tu pais i moscatel aleksandryjski. Coraz częściej zaczyna się uprawiać tu cabernet sauvignon i inne szlachetne odmiany winorośli. W Dolinie Itata winiarstwo znane jest od czasów konkwisty, stosunkowo dużo uprawia się pais i innych prostych odmian. Z pomocą Fundacion Chile powstaje wiele firm, które po raz pierwszy w tym regionie sadzą wyższej klasy winorośl. We względnie chłodnej Bio-Bio winorośl rośnie wolniej. Średnia roczna temperatura wynosi około 13-14 st.C. Najlepiej udaje się tu Pinot Noir, Chardonnay, Riesling i Gewurztraminer.
Trzej wiodący gracze w chilijskiej Zona Sur, Itata, Bío Bío i Malleco, nie mogliby bardziej różnić się od słonecznych winnic Maipo na północy. Otoczony Pacyfikiem na zachodzie i położony ponad 400 kilometrów od Santiago, ten obiecujący region jest wilgotny, zielony i spektakularnie piękny. Jednak sekret już wyszedł na jaw: niektórzy z najważniejszych producentów w Chile zainwestowali w Zona Sur (południowy region), w tym Concha y Toro, Emiliana i Garage Wine Co. Dziś odmiany o chłodnym klimacie zdobywają międzynarodowe nagrody , a pasjonaci rzemieślnicy przywracają do życia stare winorośle Moscatel i Pais. Riesling, Pinot Noir, Chardonnay, Viognier i Sauvignon Blanc mogą się tu rozwijać, często uprawiane na sucho w tych bogatych glebach aluwialnych – rzadkość w cieplejszym klimacie. Zona Sur, kiedyś ignorowana przez elitę winiarską, w ciągu ostatnich 25 lat stała się historią fenomenalnego sukcesu.
A jednak ta żyzna dolina nie jest obca winorośli. Wyhodowana przez hiszpańskich misjonarzy w XVI wieku, europejscy koloniści zasadzili tam pierwsze odmiany winorośli właściwej (Vitis vinifera): Pais i wszechobecny Moscatel. Jednak w XX wieku winnice południa zostały przekształcone w fabryki produkujące duże ilości wina niskiej jakości. Jednak, ponieważ nowe pokolenie stawia jakość ponad szybki zysk, globalna reputacja regionu odradza się.
Geografia i terroir
Południowe regiony Itata, Bío Bío i Malleco reprezentują zupełnie inną stronę chilijskiej uprawy winorośli. Położona na granicy z Maule, winnica rozciąga się na długości ponad 300 kilometrów z północy na południe, obejmując 11 892 hektary winnic uprawianych na porośniętych lasem wzgórzach i majestatycznym terenie.
Według Wines of Chile: „W sumie, podczas gdy Itata jest domem dla 8% chilijskich winnic, to znajduje się tam 44% krajowych winnic País i Moscatel. Podobnie jak u sąsiada z północy, panuje tu klimat śródziemnomorski, ale wilgotność powietrza i opady deszczu są wystarczające, aby umożliwić uprawę na sucho”.
Południe charakteryzuje się przede wszystkim bliskością Oceanu Spokojnego, co dodatkowo podkreśla znacznie ograniczony wpływ Pasma Nadbrzeżnego. Ten słynny łańcuch górski tworzy osłonięty wał morski w środkowym Chile, chroniąc winnice w Maipo i Rapel przed Prądem Humboldta i wilgotnym morskim powietrzem.
Jednak począwszy od miasta Concepción, niższe partie gór odgrywają ważną rolę w kształtowaniu ogólnego klimatu; znacznie więcej opadów może przemieszczać się w głąb lądu w Zona Sur, zmniejszając potrzebę nawadniania. To ogromny atut dla lokalnych rolników, którzy polegają na naturalnych rytmach pogody, aby dojrzewać winogrona bez obawy o niedobory wody – narastający problem na północy. Rzeki Itata i Ñuble mogą jednak w razie potrzeby zapewnić nawadnianie awaryjne.
Ze swoimi morskimi wpływami, intensywnym nasłonecznieniem i żyznymi glebami, strefa południowa była tradycyjnie centrum masowej produkcji wina. Ta pokusa pozostaje aktualna do dziś: warunki uprawy między wybrzeżem a Andami sprawiają, że jest to idealne miejsce do wszelkiego rodzaju upraw. Choć większe firmy koncentrują się na wysokich plonach i sprzedaży na poziomie supermarketów, coraz częściej ustępują im winiarnie nastawione na jakość.
Robert Echeverria Jr., główny winiarz w Viña Echeverria, produkuje teraz wyjątkowego Pinot Noir z nadmorskich terroirów Malleco. W tym samym czasie, Carignan z upraw suchych przykuł uwagę Garage Wine Co.
Dalej na południe zapuszczamy się w region Itata, gdzie znajdują się jedne z największych skupisk starych winorośli w obu Amerykach, zazwyczaj uprawianych metodą suchą. Ludzie wciąż jeżdżą tu wozami konnymi i handlują warzywami na targu – to jak podróż w czasie.
Tymczasem miasto Chillán, centrum produkcji wina w Itacie, w prekolumbijskim dialekcie Mapuczów tłumaczy się jako „miejsce, gdzie jest słońce” . Dla enofilów przyzwyczajonych do wysoko rozwiniętej infrastruktury Doliny Centralnej, winnice południowego Chile to zupełnie inny świat.
Dotyczy to dzikich krajobrazów regionu – lasów, jezior i górskich pustkowi – oraz wspaniałych win. Dawne krzewy winorośli Moscatel, niegdyś pogardzane, są obecnie pożądane przez nową falę południowoamerykańskich producentów wina, podobnie jak nowsze plantacje szczepów burgundzkich, Rieslinga i Viogniera. Żywa kwasowość jest cechą charakterystyczną tego stosunkowo chłodnego klimatu, a dobrze przepuszczalne gleby gliniasto-gliniaste dają aromatyczne, wytrawne wina białe i eleganckie, strukturalne wina czerwone. Te znakomite terroir, bogate w stare winnice, reprezentują nową granicę chilijskiej uprawy winorośli.
Rewolucja, która dokonała się w Zona Sur, nie ma sobie równych w żywej pamięci. Do niedawna (stosunkowo) winnice Itata i Bío Bío dawały przeciętne wino, które znikało w anonimowych mieszankach i markach własnych supermarketów: przypominając, że Chile miało niskie oczekiwania wobec swoich winorośli i win w XX wieku. Jednak region jest teraz pełen rzemieślników, którzy winifikują winogrona zebrane ze starych krzewów i wykorzystują chłodniejszy klimat do produkcji białych i czerwonych burgundów. Na dalekim południu powoli wyłania się wiarygodny rywal dla Leydy i Casablanki.
Jednocześnie Zona Sur staje się coraz ważniejszym terenem łowieckim dla głównych chilijskich eksporterów i międzynarodowych inwestorów. Viña Aquitania była jednym z pionierów, zdobywając uznanie krytyków za swój bestsellerowy Chardonnay Sol de Sol . Początkowo produkowane we współpracy z dwoma winiarzami z Bordeaux – Bruno Pratsem i nieżyjącym już Paulem Pontallierem – wino jest naprawdę wyjątkowe. Niskoplenne winorośle uprawiane w wyjątkowo energicznej dolinie Malleco rodzą małe jagody o cudownie skoncentrowanych owocach. Surowce te są następnie przetwarzane tak delikatnie i delikatnie, jak to możliwe: całe grona są wyciskane, aby uwolnić bardzo czysty sok do kadzi, a następnie fermentowane w niskich temperaturach, aby wydobyć owoce i świeżość.
Po fermentacji jabłkowo-mlekowej, niewielki odsetek wina jest leżakowany w beczkach dębowych przez około dziewięć miesięcy; jednak w procesie dojrzewania wykorzystuje się tylko 10% nowego drewna. To połączenie wulkanicznego terroir, niuansów winiarskich i zrównoważonej uprawy winorośli to tylko jeden z przykładów spektakularnego odrodzenia w południowych regionach Chile, z którego korzystają konsumenci na całym świecie.
(DOLINY BIO BIO i MALLECO)
Chociaż eksperymentalne winnice robią postępy dalej na południe, doliny Bío Bío i Malleco, około 650 kilometrów na południe od Santiago, pozostają praktycznie południowym krańcem uprawy winorośli w Chile. Zmienne warunki pogodowe sprawiają, że dbałość o szczegóły jest kluczowa dla winiarzy, ale region ten okazuje się niezwykle ekscytujący dla win Pinot Noir, Chardonnay i Sauvignon Blanc. Warto go obserwować, ponieważ młode winnice zaczynają produkować wina, których producenci oczekują od winnic z chłodnego klimatu.
Dolina Cautín położony jest bezpośrednio na południe od doliny Malleco i rozciąga się aż do Temuco. Znajdują się tam dwa główne obszary uprawy winorośli: Perquenco i Galvarino.
Osorno położone jest zasadniczo na południe od Temuco i na północ od Puerto Montt. Wina z Osorno można również oznaczać jako Lago Ranco lub Río Bueno (Valle del Bueno), dwa główne podregiony Osorno. W przeszłości recenzowaliśmy wina z Río Bueno i Lago Ranco .
Niektórzy więksi producenci, tacy jak Casa Silva, eksperymentują i produkują wina z regionu Austral, gdzie wytwarzają głównie Chardonnay , Pinot Noir , Sauvignon Blanc , Riesling i wina musujące. Wynika to po części z faktu, że ze względu na globalne ocieplenie coraz trudniej znaleźć regiony o prawdziwie „chłodnym klimacie” do produkcji win o chłodnym klimacie. Im dalej na południe, tym łatwiej uprawiać wino w suchych warunkach. Dlatego do 2050 roku ten region może stać się wiodącym regionem uprawy winorośli o chłodnym klimacie w Chile.
Southern to południowy region winiarski Chile, jeden z pięciu głównych regionów winiarskich
Chile . Obejmuje on wszystkie obszary uprawy winorośli w
regionach Bio Bio i Araucanía . Południowy region winiarski składa się z trzech mniejszych dystryktów winiarskich:
Doliny Itata ,
Doliny Bio Bio i
Doliny Malleco .
Południowa część Chile (Zona Sur) jako oficjalny region geograficzny została wydzielona w 1950 roku przez chilijską agencję rozwoju CORFO.
Granice i charakterystyka regionu
- Północna granica: Rzeka Bío-Bío (w okolicach miasta Concepción).
- Klimat: Umiarkowany i deszczowy.
- Krajobraz: Lasów deszczowych, jezior i wulkanów.
- Pierwsi mieszkańcy: Ludy koczownicze dotarły tam blisko 13 000 lat temu, a rodzimi mieszkańcy to m.in. naród Mapuche.
