Jednym z najstarszych w Niemczech regionów winiarskich znany już w czasach rzymskich. Rozciąga się od Wormacji po granicę z Alzacją. Na prawie 24 tysiacach hektarów winnic uprawia się około 60% win białych i 40% czerwonych, w tym Rieslinga (20.4%), Dornfeldera (13.2%), Müller-Thurgau (12.2%) oraz Portugieser, Kerner, Silvaner, Scheurebe, Spätburgunder, Morio-Muskat, Weissburgunder i małe ilości Gewürztraminera.
Palatynat dostarcza na rynek 1/4 win niemieckich! Produkuje się tu stosunkowo dużo win wytrawnych. Graniczy z Rheinhessen na północy i z Francją na południu i zachodzie. Piękna, spokojna kraina jest drugim pod względemk produkcji wina regionem po Hesji Nadreńskiej. Pfalz pochodzi od łacińskiego słowa palatium, w Polsce region Pfalz określa się mianem Palatynatu. Po Mozeli, jest drugi w Niemczech region uprawy Rieslinga. Palatynat jest sielankowym wręcz miejscem pełnym winnic, owocowych sadów, ruin zamków, miasteczek okolonych starymi murami i półdrewnianymi domami. Położony jest między Górami Haardt, będącymi przedłużeniem Wogezów a Renem.
Drugi co do wielkości region uprawy winorośli w Niemczech (23 600 hektarów) przeszedł szczególnie satysfakcjonujący rozwój jakościowy w ciągu ostatnich dwudziestu lat; prawie nigdzie indziej nie ma tak dużego zagęszczenia zarządzanych przez właścicieli winnic o doskonałej reputacji. Jednocześnie wszystkie części Palatynatu mają silną tożsamość; południowy Palatynat od Schweigen-Rechtenbach na granicy z Alzacją, przez Burrweiler, Birkweiler i Siebeldingen do Maikammer, znany jest przede wszystkim z odmian burgundzkich, które naturalnie rozwijają się na wapiennych glebach. Na łupku i czerwonym piaskowcu najlepiej rozwija się Riesling. Najbardziej prestiżowa część Palatynatu leży w regionie Mittelhaardt, wokół miast Forst i Deidesheim. Tutaj jeden Grand Cru podąża za drugim na bardzo małym obszarze, a dobry tuzin historycznych winnic gwarantuje najwyższą jakość. Odmianą winogron jest prawie wyłącznie Riesling; Na tych glebach znajduje idealne warunki, by połączyć wyrafinowanie z pełnią smaku. Riesling dobrze rośnie również na północ od Bad Dürkheim, w Ungstein, Laumersheim, Großkarlbach i Kallstadt. Wzdłuż wapiennych zboczy tego regionu, Pinot Noir ma jednak również duże znaczenie.
Tutejsze Rieslingi są mniej szorstkie, surowe, niż mozelskie. Wytwarza się tu bardzo aromatyczne Bardziej aromatyczne Müller-Thurgau, Kerner, Silvaner i Scheurebe. Całkiem przyzwoite jak na niemieckie czerwone wina są tu Portugieser i Dornfelder, o głębokim kolorze, kompleksowe. Wina z Palatynatu stanowią dużą część komponentu do produkcji Liebfraumilch. Największe skupiska miejskie znajduja się w Bad Dürkheim, Neustadt, Landau.
Bez wątpienia gwiazdą tego regionu jest Winnica Müller-Catoir z Haardt. Nie mniej znakomite są wina z Weingut Geheimer Rat Dr.von Bassermann-Jordan z Deidesheim, Weingut Dr.Bürklin-Wolf z Wachencheim, Weigut Reichsrat von Buhl także z Deidesheim czy Weingut Georg Mosbacher z Forst.
Palatynat jest drugim co do wielkości regionem uprawy winorośli, można go postrzegać jako kontynuację Alzacji, rozciągającą się na wschód od gór Haardt, które są kontynuacją Wogezów. Jest to najsuchszy region Niemiec i w bardzo ciepłych latach winorośl może być narażona na stres wodny. Riesling jest najszerzej uprawiany i najlepszej jakości. Müller-Thurgau jest powszechnie uprawiany, a Grauburgunder i Weißburgunder stopniowo zyskują na popularności. Czarne winogrona stanowią nieco poniżej 40%. Dornfelder jest drugim najczęściej uprawianym. Uprawia się również Portugieser i Spätburgunder. Wina GG to Riesling, Weißburgunder i Spätburgunder. Najbardziej znane winnice otaczają
Forst i
Deidesheim , zwane Mittelhaardt, na stromych zboczach na zachód od wiosek, produkując dojrzałe, pełniejsze Rieslingi. Nowi plantatorzy wytwarzają wina najwyższej jakości poza głównymi regionami.
